Равиоли с уткой и брусничным соусом

Равиоли - итальянские изделия из теста с разнообразной начинкой, разновидность пасты. Готовят их из пресного теста в виде полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. Равиоли могут либо отвариваться, либо обжариваться в масле, во втором случае их подают к бульонам или супам. Приготовить равиоли с уткой и брусничным соусом можно по какому-нибудь торжественному случаю.

Категория:
Вторые блюда

Ингредиенты:
Утка/Гусь/Дичь
Овощи
Фрукты и Ягоды

Специя:
Корица

На 6 порций:

• яйцо – 1 шт
• соль
• молоко – 1/2 стакана
• мука – 500 г
• масло растительное – 2 ч. л.

Для фарша:

• соль
• капуста китайская – 1/2 кочана
• мясо утки – 500 г
• луковица – 1 шт
• масло сливочное – 1 ст. л.

Для соуса:

• вода – 2 ст. л.
• корица – щепотка
• брусника – 200 г
• сахар – 1/4 стакана
• гвоздика – 1 бутон

Уровень:
средний

Время:
40-60 мин

Тип кухни:
Итальянская кухня

Шаг 1

Приготовить тесто. Взбить яйцо, 1/3 стакана воды и молоко в течение 10 сек. Просеять муку. Замесить тесто, постепенно добавляя муку в жидкую смесь и вливая растительное масло. Скатать тесто в шар, накрыть влажным полотенцем.

Шаг 2

Мякоть утки пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Лук очистить, нарезать и мелко нашинковать китайскую капусту.

Шаг 3

Обжарить лук в сливочном масле, 4 мин., затем добавить капусту и жарить еще 2 мин. Утиный фарш соединить с обжаренными луком и капустой, добавить специи и перемешать.

Шаг 4

Тесто скатать колбаской. Разрезать ее на куски толщиной 3–3,5 см и раскатать в тонкие лепешки. Выложить на каждую немного начинки, слепить края так, чтобы получился полумесяц. Варить в кипящей подсоленной воде 12 мин.

Шаг 5

Приготовить соус. В блендере измельчить бруснику с сахаром. Поместить в кастрюлю, добавить горячую воду, корицу и гвоздику и варить до загустения. Подавать готовые пельмени с брусничным соусом.

Приятного аппетита!